Во-первых, у каждого продукта, как и у любого другого товара, есть углеродный след. То есть на его
22:01 19.03.2022 16+
изготовление или выращивание, транспортировку, упаковку и так далее тратятся ресурсы. Выходит, если он оказался на свалке, все эти ресурсы израсходованы впустую.
Во-вторых, выброшенная еда усиливает глобальное изменение климата. Если бы пищевые отходы собирали отдельно и компостировали, они бы перерабатывались микроорганизмами и возвращались в землю. Но в наших реалиях органика попадает на полигон твердых бытовых отходов, в бескислородную среду. Там она вступает в анаэробные реакции с выделением «свалочного газа», бо̀льшая часть которого – метан. Примерно 8–10% парниковых газов в мире образуется именно из-за неправильно утилизированной еды.
Наконец, выбрасывать еду неэтично. Более 800 миллионов человек в мире страдают от голода. И если раньше эта цифра уменьшалась, то с 2019 года из-за климатических изменений и пандемии COVID-19 – растет.
Человечество поставило перед собой задачу сократить количество пищевых отходов вдвое к 2030 году. Об этом говорится в 12-й «Цели устойчивого развития» ООН. То есть борьба с этой проблемой ведется на высшем уровне.
